L'Estivant

Toutes les saveurs de l'été dans ce sandwich spécial "vacances"...

• Baguette moulée
  
• Crabe en boîte
  
• Carottes
  
• Oranges
  
• Mayonnaise

• Préparer d'abord une mayonnaise à l'orange : après avoir monté la mayonnaise, faire chauffer le jus d'une orange et laisser réduire. A l'obtention d'un sirop, laisser refroidir et ajouter à la mayonnaise.
  
• Peler et râper des carottes.
  
• Émietter le crabe.
  
• Peler une orange puis dégager les quartiers.
  
• Ouvrir une baguette moulée en deux et tartiner l'intérieur de la sauce.
  
• Garnir ensuite de carottes râpées, de crabe émietté et de quartiers d'orange.