L'Estivant

Ingrédients

• Baguette moulée
• Crabe en boîte
• Carottes
• Oranges
• Mayonnaise

Préparation

• Préparer d'abord une mayonnaise à l'orange : après avoir monté la mayonnaise, faire chauffer le jus d'une orange et laisser réduire. A l'obtention d'un sirop, laisser refroidir et ajouter à la mayonnaise.
• Peler et râper des carottes.
• Émietter le crabe.
• Peler une orange puis dégager les quartiers.
• Ouvrir une baguette moulée en deux et tartiner l'intérieur de la sauce.
• Garnir ensuite de carottes râpées, de crabe émietté et de quartiers d'orange.