Le hamburger à domicile

On connaît depuis longtemps la livraison de pizza, mais les amateurs de hamburgers attendaient que le principe s'étende à leur sandwich favori. Pourtant, depuis 10 ans déjà, la société Speed Burger livre à domicile ses recettes de burger. Et son succès est tel que les points de vente se multiplient : près d'une quinzaine de franchises dans toute la France. Autour de la maison-mère à Angers, la chaîne se déploie à Reims, Dijon, Marseille, Aix-en-Provence... avant Toulouse, Montpellier, Nantes et Paris. Dans un premier temps, l'enseigne vise les villes d'au moins 70 000 habitants.

Mêlant habilement les atouts du fast-food à ceux de la chaîne de livraison, Speed Burger propose 25 recettes de burgers, à base de boeuf, de volaille, de veau ou de poisson, mais aussi des spécialités végétariennes, autour des traditionnels nuggets, frites, tapas et salades. A noter des idées originales comme le Brooklyn (avec raclette et pomme Paillasson) ou le Salé-Sucré (au camembert et gelée de groseille).

Comment fonctionne un point de vente ?
Dès la commande prise par téléphone, les cuissons sont lancées. Les steaks sont cuits sur une plaque, bientôt rejoints par le bacon, le fromage et les oignons. Le burger est ensuite assemblé, placé dans un sac isotherme (qui garde au chaud) tandis que le reste de la commande est mise dans un autre sac, pour le froid. Les sacs sont immédiatement récupérés par un livreur en scooter qui n'a plus qu'à se rendre chez le client.

Pour un investissement situé autour de 170 000 €, un franchisé peut ouvrir son propre site, recevoir plus de 130 commandes par jour et espérer un chiffre d'affaires annuel de 350.000 à 500.000 €. Voilà qui va donner des idées...