Tartine Oeuf du Boulanger

Préparation de la tartine

• Faire cuire un œuf dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

• Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter une tomate coupée en dés, avec un peu d'ail, du thym, du sel et du poivre.

• Écraser le tout pour obtenir une sauce épaisse.

• Décortiquer l'œuf dur et le couper en rondelles.

• Couper une belle tranche de pain de campagne et tartiner de sauce tomate.

• Ajouter des rouelles d'oignons, un peu d'origan, des olives émincées et les rondelles d'œuf.

• Dans un bol, mélanger un jaune d'œuf à une cuillère à café de moutarde. Verser le tout sur la tartine.

• Passer 5 minutes sous le grill.