Tartine Oeuf du Boulanger

Préparation de la tartine

1. Faire cuire un œuf dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter une tomate coupée en dés, avec un peu d'ail, du thym, du sel et du poivre.
3. Écraser le tout pour obtenir une sauce épaisse.
4. Décortiquer l'œuf dur et le couper en rondelles.
5. Couper une belle tranche de pain de campagne et tartiner de sauce tomate.
6. Ajouter des rouelles d'oignons, un peu d'origan, des olives émincées et les rondelles d'œuf.
7. Dans un bol, mélanger un jaune d'œuf à une cuillère à café de moutarde. Verser le tout sur la tartine.
8. Passer 5 minutes sous le grill.