Sandwich du Terroir
Un petit goût d'automne pour ce sandwich campagnard. Les gésiers de volaille se marient à la poire fondante, pour une recette sucrée-salée qui ne manque ni d'audace, ni de goût.
Ingrédients
Préparation du sandwich chaud
- Faire revenir les gésiers de volaille dans une poêle chaude, sans matière grasse (les gésiers rendant déjà beaucoup de graisse).
- Éplucher une poire bien mûre et la couper en lamelles.
- Dans un bol, mélanger une cuillère de moutarde à l'ancienne avec une cuillère de vinaigre de framboise. Bien remuer et ajouter deux cuillères d'huile d'olive. Remuer puis ajouter un peu de crème fraîche pour épaissir la sauce.
- Napper une première tranche de pain avec la sauce, puis disposer un lit de mesclun.
- Placer ensuite les gésiers encore chauds, les lamelles de poire et ajouter un filet de sauce.
- Recouvrir avec une deuxième tranche de pain.
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