Mayonnaise Verte
Note :
Changez de la traditionnelle mayonnaise avec cette recette colorée et pleine de verdure. Une recette idéale pour accompagner des œufs, de la volaille ou même du poisson.
Ingrédients
- 1 oeuf
- 15 cl d'huile de tournesol
- 1/2 botte de cresson
- 1/2 bouquet de persil
- 1/4 bouquet d'aneth
- 100 g de pousses d'épinards
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Gros sel
- Sel & poivre
Préparation
- Effeuiller le persil, équeuter le cresson et les épinards.
- Ébouillanter le cresson, les épinards, le persil et l'aneth quelques secondes dans de l'eau, avec une poignée de gros sel.
- Égoutter et passer sous l'eau froide.
- Mixer en purée et passer au tamis ou à la passoire fine.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde et la purée verte.
- Assaisonner avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Monter la mayonnaise au fouet en incorporant l'huile progressivement.
- Quand la sauce est bien ferme, continuez à monter en ajoutant doucement le jus de citron.
Pour réussir votre Mayonnaise Verte
Pour donner encore plus de caractère à cette mayonnaise, remplacez le jus de citron par un trait de vinaigre de cidre.
