Burger de La Suite

Une recette gourmande de Laetitia Herb, chef du restaurant La Suite, au foie gras et à la mangue. Luxueuse, originale, savoureuse.

Hacher la viande de boeuf au couteau puis former une galette.
Dans une poêle, faire revenir rapidement le médaillon de foie gras des deux côtés puis le steak haché. Assaisonner.
Couper la mangue en dés et les faire revenir dans la poêle.
Faire griller le pain à hamburger.
Sur le socle, verser un filet de vinaigre balsamique.
Disposer ensuite le steak, quelques graines germées et le médaillon de foie gras.
Parsemer de dés de mangue et recouvrir avec le chapeau du pain.

Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment d'Espelette ou un peu de gingembre frais râpé.