Tartine d'écrevisses

• Pain de campagne
  
• Queues d'écrevisses
  
• Tomates
  
• Aubergine
  
• Courgette
  
• Purée de tomate
  
• Cives
  
• Huile d'olive
  
• Piment d'Espelette
  
• Sel et poivre

• Couper les tomates, l'aubergine et la courgette en rondelle.
  
• Les arroser d'huile d'olive, les assaisonner de sel et de poivre et les passer au four, 20 minutes à 110°.
  
• Dans un bol, mélanger les queues d'écrevisses décortiquées avec de l'huile d'olive, du piment d'Espelette et les cives ciselées.
  
• Faire légèrement griller une belle tranche de pain de campagne et la napper de purée de tomate.
  
• Disposer ensuite un peu de légumes grillés puis les queues d'écrevisses marinées.