Tartine d'écrevisses
Ingrédients
- Pain de campagne
- Queues d'écrevisses
- Tomates
- Aubergine
- Courgette
- Purée de tomate
- Cives
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Préparation
- Couper les tomates, l'aubergine et la courgette en rondelle.
- Les arroser d'huile d'olive, les assaisonner de sel et de poivre et les passer au four, 20 minutes à 110°.
- Dans un bol, mélanger les queues d'écrevisses décortiquées avec de l'huile d'olive, du piment d'Espelette et les cives ciselées.
- Faire légèrement griller une belle tranche de pain de campagne et la napper de purée de tomate.
- Disposer ensuite un peu de légumes grillés puis les queues d'écrevisses marinées.
Pour réussir votre tartine d'écrevisses
Les cives (appelées aussi cébettes) sont des plantes aromatiques de la famille des oignons. On les trouve fraîches, en botte, et leur goût se rapproche de la ciboulette, en plus prononcé.