Vous utilisez un bloqueur de publicités et nous pouvons le comprendre.
Mais notre site est entièrement gratuit grâce à la publicité, non intrusive.
Merci de nous soutenir en désactivant votre bloqueur.

> Cliquez sur l'icône rouge située en haut à droite de votre navigateur
> Choisissez l'option : "Désactiver pour ce site"

Sauce Aïoli

Note :

La recette traditionnelle, comme on la connaît dans les villages du sud de la France.

Sauce Aïoli
Photo : Tim Pierce

Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 10 gousses d'ail
  • 3 jaunes d'œufs
  • Sel & poivre

Préparation

  • Éplucher 10 gousses d'ail, les fendre, en retirer le germe et réduire en purée.
  • Dans un bol, ajouter les jaunes d'œufs à l'ail, un peu de sel et de poivre.
  • Fouetter en versant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Pour réussir votre Sauce Aïoli

Vous pouvez ajouter de la mie de pain trempée dans du lait, essorée et émiettée, ainsi qu'un soupçon de piment d'Espelette. En Provence, on remplace le pain par une pomme de terre, cuite au four dans sa peau, pelée et écrasée à la fourchette. Certains ajoutent un filet de citron, mais les puristes s'y opposent.

Focus sur les ingrédients

Recevoir la newsletter :

A lire ailleurs

Vos commentaires

Soyez le premier à laisser un avis !