Recette de sauce

Relish

Ingrédients

  • 10 petits concombres
  • 8 tasses d'oignons hachés
  • 1 piment rouge
  • 1 piment vert
  • 4 tomates vertes
  • 1/2 tasse de gros sel
  • 5 tasses de vinaigre
  • 5 tasses de sucre
  • 1/2 c. à thé de moutarde
  • 2 c. à thé de graines de céleri
  • 1/2 c. à thé de curcuma

Préparation

  • Hacher finement tous les légumes, non pelés.
  • Les mélanger avec le sel dans un saladier et laisser reposer 12 heures.
  • Rincer à l'eau froide dans une passoire. Laisser égoutter longuement.
  • Faire chauffer le vinaigre dans une sauteuse. Ajouter le mélange de légumes et le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition et baisser le feu. Faire mijoter pendant 1 heure à feu doux, à découvert.
  • Ajouter la moutarde, la graine de céleri et le curcuma. Cuire jusqu'à consistance désirée pendant 1 à 2 heures supplémentaires.
  • Laisser refroidir et garnir des pots pour l'année !
RelishPhoto : Future Pandemic

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