Béchamel

• 40 g de beurre
  
• 1 c à soupe pleine de farine
  
• 1/2 litre lait
  
• Noix de muscade
  
• Sel et poivre

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
  
• Ajouter le sel et la farine, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
  
• Verser le lait froid en fouettant.
  
• Ajouter une pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre.
  
• Laisser cuire 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce adhère à la cuillère.