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L'histoire des restaurants Subway

LPhoto : Chris

Simplicité et petit prix sont les leitmotivs de cette chaîne internationale de restauration rapide. Subway a séduit ses clients en proposant des sandwiches personnalisables selon le goût de chacun, un concept qui a connu un engouement dès les années 60.

Car la clé du succès de Subway est bel et bien son idée de départ, plutôt innovante : mettre à disposition des consommateurs des produits frais et préparer rapidement les sandwiches sous leurs yeux.

Les débuts d'une success story

Les américains Fred DeLuca et Peter Buck s’associent en 1965 pour créer une sandwicherie à Bridgeport, dans le Connecticut. Connue sous le nom de Pete’s Super Submarines, l’enseigne écoula plus de 300 sandwichs le premier jour d’ouverture, à un prix situé entre 49 et 69 cents l’unité. Un an plus tard, le restaurant est rebaptisé en Doctor’s Associates Inc. pour changer encore de nom en 1968 et adopter officiellement celui de Subway.

Ce nom fait référence au « Submarine sandwich » (sandwich sous-marin), inspiré de l’allure du sandwich de l’époque qui rappelait étrangement un sous-marin. Toutefois, il faudra attendre 1974 pour que le premier restaurant franchisé ouvre ses portes à Wallingford, toujours dans le Connecticut. A partir de là, la franchise se développe petit à petit aux États-Unis pour se propager dans le monde entier, avec actuellement près de 38.700 restaurants implantés dans plus de 100 pays.

L’enseigne Subway en France

Subway, synonyme de restauration rapide et économique, débarque en France en 2001 à Paris, sur la place de la Bastille. Le nouveau concept développé par Subway, différent de celui des fast-foods classiques pointés du doigt pour leurs plats gras, en laisse certains perplexes qui se demandent vraiment si le fast-food peut-être sain. Mais Subway trouve son public. La chaîne connaît un essor extraordinaire dans l’Hexagone avec la création de plus de 440 établissements en 12 ans (chiffre au 1er mai 2013).

En France, le slogan du Subway est « Préparés sous vos yeux » et son style est perçu comme le mariage de deux cultures : le goût français à travers de bons produits de boulangerie et le style culinaire typiquement américain basé sur les sandwichs et burgers.

Des « subs » pour tous les goûts !

Chez Subway, vous profitez de sandwiches et de plats préparés sous vos yeux en moins de 3 minutes. Seul maître à bord, c'est à vous de composer votre repas rapide en commençant par le choix du pain avant de sélectionner la garniture. Les pains sont variés et les ingrédients nombreux (dinde, poissons, poulet teriyaki, steak végétarien...).

Autre particularité de Subway : l'enseigne propose six recettes très faibles en matière grasse avec moins de 6 g de lipides. Ce sont des recettes certifiées par le programme Alimentation et Équilibre "Gustino" de Ticket Restaurant. Imparable pour convaincre les plus réticents !

Mis à jour le 25/09/2015
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