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Hamburger et semaine du goût

Hamburger et semaine du goûtPhoto : Brittany Randolph

L’événement culinaire que constitue la semaine du goût est une excellente occasion pour apprendre les bonnes choses aux enfants. Seulement voilà, nos chérubins ont un penchant très prononcé pour le fast-food… C’est dans cet état d’esprit que plusieurs initiatives ont été lancées durant ces journées consacrées à l’alimentation.

A Asnières, en région parisienne, 24 enfants des centres de loisirs ont goûté la création de Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher au Couteau d’Argent : un hamburger ! Mais pas n’importe lequel : une préparation que l’artisan réalise pour le célèbre restaurant parisien Le Meurice, trois étoiles au Michelin. Du faux-filet coupé à la main, auquel il ajoute du panouf, des petits bouts de bon gras qui donnent du goût à la viande. Le résultat émerveille les enfants, qui découvrent qu’un (vrai) hamburger peut avoir sacrément du goût.

A Valenton, le centre social a proposé à une vingtaine d’enfants de composer le hamburger idéal, avec du steak haché, mais sans sauce. Quant aux frites, elles sont remplacées par des légumes. L’idée est de leur apprendre à manger différemment sans renoncer à leurs petits plaisirs. La conseillère en économie sociale et familiale explique : « Nous leur demandons d’être vigilants, de ne pas abuser. S’ils ont mangé au fast-food à midi, le soir qu’ils privilégient les légumes. »

Faire découvrir le goût en tenant compte des préférences des plus jeunes, adapter les plats préférés des enfants en respectant les bons produits, voilà des idées intelligentes, qui auront bien plus d’effet que les discours les plus moralisateurs.

Publié le 21/10/2008
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