Tartine aux oeufs Benedict

Préparation de la tartine

• Couper un muffin en deux et faire griller les tranches.

• Préparer une sauce hollandaise: faire chauffer un jaune d'œuf dans une casserole, avec un peu d'eau, à feu très doux. Fouetter et incorporer du beurre jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

• Faire pocher un œuf : casser l'œuf dans un ramequin, faire bouillir de l'eau avec un trait de vinaigre, y faire tomber l'œuf, ramener le blanc sur le jaune avec une spatule et sortir l'œuf avec une écumoire après 3 minutes.

• Faire rapidement griller une tranche de bacon à la poêle.

• Disposer sur le muffin la tranche de bacon, puis l'œuf poché et napper le tout de sauce hollandaise.