Sauce Spéciale Burger
Une recette originale et un peu délicate, mais qui va donner une saveur particulière à votre prochain hamburger. (Recette suggérée par Steven)
Ingrédients pour cette recette
- 3 jaunes d'œuf
- 3 cornichons à la paysanne (aigres-doux) de la grosseur d'un pouce (façon russe)
- Vinaigre blanc
- 15 cl d'huile
- 1 cuillère à soupe de baies concassées
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 pointe de couteau de curry
- 1 oignon moyen
- Sel
Préparation de la sauce
Tailler les cornichons autour du centre, en gardant la partie verte et croquante, puis les couper finement.
Peler et hacher l'oignon.
Mettre l'oignon dans une casserole avec les baies et 6 cl de vinaigre blanc.
Faire chauffer à feu moyen en laissant réduire puis égoutter dans une passoire.
Au bain-marie, faire réduire les jaunes d'œuf en remuant. Quand ils coagulent, sortir du bain-marie.
Dans les œufs, versez petit à petit l'huile puis 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
Ajouter le sucre, le curry, l'oignon haché et les cornichons émincés. Bien mélanger.
Assaisonner à votre convenance et laisser reposer quelques heures au frigo.
Pour réussir votre Sauce Spéciale Burger
Démarrer le bain-marie chaud mais non bouillant. N'hésitez pas à rajouter du vinaigre si besoin car le secret de cette sauce, c'est son coté vinaigré qui relève les autres ingrédients du burger.
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