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Sauce Spéciale Burger

Note :

Une recette originale et un peu délicate, mais qui va donner une saveur particulière à votre prochain hamburger. (Recette suggérée par Steven)

Sauce Spéciale Burger

Ingrédients

  • 3 jaunes d'œuf
  • 3 cornichons à la paysanne (aigres-doux) de la grosseur d'un pouce (façon russe)
  • Vinaigre blanc
  • 15 cl d'huile
  • 1 cuillère à soupe de baies concassées
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pointe de couteau de curry
  • 1 oignon moyen
  • Sel

Préparation

  • Tailler les cornichons autour du centre, en gardant la partie verte et croquante, puis les couper finement.

  • Peler et hacher l'oignon.

  • Mettre l'oignon dans une casserole avec les baies et 6 cl de vinaigre blanc.

  • Faire chauffer à feu moyen en laissant réduire puis égoutter dans une passoire.

  • Au bain-marie, faire réduire les jaunes d'œuf en remuant. Quand ils coagulent, sortir du bain-marie.

  • Dans les œufs, versez petit à petit l'huile puis 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

  • Ajouter le sucre, le curry, l'oignon haché et les cornichons émincés. Bien mélanger.

  • Assaisonner à votre convenance et laisser reposer quelques heures au frigo.

Pour réussir votre Sauce Spéciale Burger

Démarrer le bain-marie chaud mais non bouillant. N'hésitez pas à rajouter du vinaigre si besoin car le secret de cette sauce, c'est son coté vinaigré qui relève les autres ingrédients du burger.

Focus sur les ingrédients

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