Sandwich Jakarta
La ville indonésienne a donné son nom à cette recette asiatique pleine de saveurs, où le canard est accompagné de carotte et de mangue.
Ingrédients
Préparation du sandwich chaud
- Éplucher et râper deux carottes.
- Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair du fruit en lamelles.
- Éplucher et émincer une échalote.
- Mettre le tout dans un saladier, puis ajouter un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre de riz et un filet de jus de citron.
- Assaisonner et mélanger à nouveau.
- Enduire le magret de canard de sauce Hoi-Sin puis le faire cuire à la poêle, sur la peau.
- Le retourner en fin de cuisson pour dorer l'autre face. Sortir du feu et découper la viande.
- Couper la baguette en deux et fendre une moitié dans le sens de la longueur.
- Ouvrir le pain et y placer de la salade de carotte à la mangue.
- Ajouter quelques tranches de magret de canard et refermer le sandwich.
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