Pita au poulet colombo

Une variation du sandwich grec, au poulet épicé et mariné.

Émincer le filet de poulet et le faire mariner dans l'huile d'olive avec des épices Colombo, du gingembre râpé, une pincée de paprika, de l'origan et un trait de vinaigre de xérès.
Laisser mariner au réfrigérateur quelques heures.
Préparer la sauce d'accompagnement : dans un bol, mélanger le yaourt brassé avec les herbes fraîches ciselées, 1 cuillère à café de moutarde, 1 trait de jus de citron, sel et poivre.
Faire revenir le poulet émincé à la poêle avec sa marinade. Assaisonner et laisser réduire la sauce.
Passer le pain pita au four quelques minutes.
Émincer la salade, couper la tomate et l'oignon rouge en rondelles.
Ouvrir le pain pita et le garnir de salade émincée, puis de rondelles de tomate et d'oignon.
Ajouter le poulet cuit et recouvrir de sauce.

Vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche et les épices Colombo par du curry.