Muffin au saumon fumé

Préparation du sandwich froid

• Laver l'aubergine et la couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Parsemer d'herbes de Provence.

• Faire griller les tranches d’aubergine sous le grill du four avec un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

• Ouvrir le muffin en deux et le toaster quelques instants au grille-pain.

• Tartiner les deux parties du muffin avec le fromage frais.

• Sur une partie, disposer la tranche de saumon fumé.

• Recouvrir avec des tranches d’aubergine.

• Disposer quelques câpres.

• Refermer le sandwich avec seconde partie du muffin.