Mayonnaise pour Sando
C'est une évidence, la cuisine japonaise a séduit l'Occident, avec ses sushis, ses lamen et autre yakitori. En matière de sauce, c'est la mayo à la mode nippone qui commence à faire fureur, notamment dans des sandwichs comme le Tamago Sando. Voici donc une recette de mayonnaise japonaise, à tester avant de l'adopter !
Ingrédients
Préparation de la sauce
- Diluer une pincée de poudre dashi dans le vinaigre de riz, pendant 5 minutes.
- Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf et la moutarde.
- Tout en continuant de battre, verser lentement 3 cuillères à soupe d'huile pour obtenir une émulsion.
- Ajouter le sucre, le vinaigre de riz, le jus de citron et une pincée de sel.
- Fouetter à nouveau en ajoutant doucement le reste d'huile pour faire monter la mayonnaise.
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