Wrap Asparagus

Une recette printanière simple, saine et rapide à préparer à base d'asperges et de dés de tomate.

Faire cuire 5 ou 6 asperges dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson des asperges, laver une tomate et la couper en cubes.
Émincer l'oignon.
Mettre de l'huile d'olive dans une poêle chaude.
Faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes puis ajouter les dés de tomate. Saler et poivrer.
Répartir les pointes d'asperges sur les tortillas.
Ajouter les dés de tomates et les oignons puis la coriandre ciselée et le fromage râpé.
Rouler les tortillas en wrap avant de déguster.

Égoutter les dés tomates et les oignons après la cuisson pour enlever l'huile. Vous pouvez aussi utiliser des asperges en bocal.