Tartine Caraïbes

Préparation de la tartine

• Faire blanchir le céleri et l'émincer.

• Éplucher les fruits et les couper en dés.

• Émincer l'oignon et hacher l'ail.

• Faire gonfler les raisins secs dans l'eau chaude.

• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail, les fruits et le céleri, avec une pincée de chaque épice et un trait de vinaigre.

• Laisser compoter à feu doux.

• Décortiquer les gambas, les fendre dans le sens de la longueur et les faire revenir quelques minutes à la poêle, dans l'huile d'olive. Assaisonner.

• Couper des tranches de pain et les faire griller.

• Sur chaque tranche, verser un filet d'huile d'olive, puis disposer les fruits au céleri et quelques gambas.