Pains aux achards de légumes

Préparation du sandwich froid

1. Éplucher les carottes, râper avec la râpe moyenne.
2. Émincer finement le chou.
3. Effiler quelques haricots, les couper finement dans le sens de la longueur.
4. Mettre les légumes dans un saladier, rajouter l'oignon émincé, l'ail pilé et un peu de sel.
5. Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère d'huile, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère de gingembre râpé, 1 pincée de safran.
6. Laisser macérer les légumes dans la sauce pendant 30 minutes.
7. Ouvrir un pain rond et le garnir de cette préparation.