Pains aux achards de légumes

Préparation du sandwich froid

• Éplucher les carottes, râper avec la râpe moyenne.

• Émincer finement le chou.

• Effiler quelques haricots, les couper finement dans le sens de la longueur.

• Mettre les légumes dans un saladier, rajouter l'oignon émincé, l'ail pilé et un peu de sel.

• Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère d'huile, 1 cuillère de vinaigre, 1 cuillère de gingembre râpé, 1 pincée de safran.

• Laisser macérer les légumes dans la sauce pendant 30 minutes.

• Ouvrir un pain rond et le garnir de cette préparation.