Club-Végétarien

Un club-sandwich très frais, tout aux légumes... A vous les délices de l'aubergine, de l'avocat et des radis !

Couper l'aubergine en tranches, napper d'huile d'olive et faire griller au four quelques minutes.
Couper les radis et les tomates en rondelles, et l'avocat en lamelles.
Faire légèrement griller les tranches de pain de mie et les couper en triangle.
Sur une première tranche, napper de tzatziki puis disposer des feuilles de mâche.
Étaler ensuite une belle tranche d'aubergine et parsemer de rondelles de radis.
Poser une autre tranche de pain, napper à nouveau de tzatziki puis disposer de l'avocat et de la tomate.
Parsemer de menthe hachée et refermer avec une dernière tranche de pain.

Préparez vous-même le tzatziki en mélangeant un yaourt grec avec du concombre en dés et des brins d'aneth.