Nos astuces pour préparer un pique-nique équilibré

En vue de passer un agréable moment, vous songez à préparer un pique-nique sain, équilibré, à même de séduire les petits comme les grands ? De nombreuses recettes s'accordent parfaitement avec cette volonté et on vous donne quelques idées pour de délicieuses préparations à déguster sur votre plus belle nappe. Voici de bons petits plats, des idées gourmandes et quelques aliments à éviter pour un pique-nique sans risque.

Pensez à des plats sains et faciles à transporter

Cuisiner pour un pique-nique est une très bonne idée, qui permet de sortir du cadre de la classique salade de riz ou de la quiche lorraine des déjeuners en plein air habituels. Vous pouvez opter pour un délicieux crumble de légumes au jambon et au parmesan, un flan de tomates cerises au basilic frais, un tian de légumes à la provençale, une tarte oignon-miel-chèvre, avec des aliments appréciés par tous, qui gardent toutes leurs saveurs, même froids, et qui voyagent bien.

Pour les plus audacieux, des boulettes de bœufs à manger à la main, un rôti de porc au miel pré-tranché ou des escalopes de veau milanaises découpées en lamelles feront la joie des plus affamés. Il suffira d'emporter le plat de cuisson avec vous ou de placer la préparation dans des boîtes hermétiques qui parviendront à bon port sans encombre.

Les fruits et les crudités, stars de votre pique-nique

L'été est la saison des fruits et des légumes et il serait dommage de ne pas en profiter au cours d'un repas en plein air. Pour permettre à chacun de piocher dans ce qu'il préfère, rassemblez tous les ingrédients de votre pique-nique dans un panier repas facile à transporter.

Les légumes de saison (courgettes, poivrons, tomates, aubergines...) peuvent être précuits (à l'eau ou grillés) et simplement assaisonnés d'un peu de sel et de quelques épices, puis coupés en cube et dégustés facilement. D'autres légumes (carottes, concombres...) seront parfaits crus, sous forme de bâtonnets à picorer sans modération.

Pour les fruits, la salade composée sonne comme une évidence, mais vous pourriez vous laisser tenter par les fruits rouges – myrtilles, framboises, fraises ou mûres – pour leur simplicité à être mangés à la main, d'une simple bouchée.

Confectionner des sandwichs faciles à manger

L'idée qu'on se fait d'un pique-nique parfait est difficilement dissociable des sandwichs. Faciles à préparer, à transporter et à manger, ils constituent de parfaits compagnons pour vos repas sur l'herbe et il est tout à fait possible de préparer des en-cas sains et originaux, avec un peu d'imagination.

Si le jambon-beurre reste une référence, pourquoi ne pas essayer d'autres recettes, afin de satisfaire la curiosité culinaire de vos proches ? Le petit pain au jambon cru et à la mozzarella sera une réussite à coup sûr ; vous pouvez aussi garnir des pains pita de légumes grillés, d'olive, de fromage frais tartiné et de tranches de jambon blanc ; ou miser sur l'accord tomate-avocat entre deux tranches de pain de seigle, pour un sandwich 100 % estival !

N'oubliez pas les salades pour le côté verdure

Les salades de pâtes et de riz classiques sont de bonnes options pour un pique-nique et elles permettent d'inclure des féculents à ce repas en extérieur. Mais ce ne sont pas les deux seuls ingrédients pouvant composer une bonne salade de pique-nique. Pour une recette peu calorique, la salade d'asperges aux pignons de pin peut être une option savoureuse, tout comme la salade de radis et pousses d'épinards ou le mélange chou rouge, oignons rouges, fenouil et abricots pour une salade colorée.

La viande a également sa place dans des salades équilibrées, notamment le poulet et la dinde, servis effilochés et qui agrémenteront à merveille des recettes issue de l'Asie : avec du chou, du concombre, de la carotte, des germes de soja et quelques graines de sésame, vous ferez des merveilles. Arrosez le tout d'un peu de sauce soja et le tour est joué.

Privilégiez les boissons naturelles !

Dans l'idée de préparer un pique-nique équilibré, il ne faut pas tout gâcher avec des sodas et autres boissons gazeuses trop sucrées. Faites plutôt vos propres thés froids, ou des eaux aromatisées à la menthe ou aux fruits, pour vous hydrater sainement sans pour autant oublier l'aspect plaisir de ce pique-nique. Et pour pique-niquer sans déchets, pensez à emporter des gobelets réutilisables !

Les aliments à éviter pour un pique-nique sans risque

Pour que ce pique-nique se déroule de la meilleure des façons, il est préférable de connaître les aliments qui supportent mal le transport ou l'exposition au soleil, et qui peuvent développer des bactéries rapidement quand la chaîne du froid est brisée. Ainsi, pour éviter les intoxications alimentaires, n'utilisez pas :

• de produits laitiers tels que la crème, le yoghourt ou le beurre, préférez les compotes qui raviront vos enfants ;


• des œufs mollets ou des préparations à base d'œuf, comme de la mayonnaise ;


• le poisson, en règle générale, mais surtout le poisson cru qui doit rester aussi frais que possible (il n'a pas sa place dans un pique-nique en plein soleil, préférez du poisson en boîte) ;


• les fruits de mer, pour des motifs sanitaires évidents ;


• la viande crue : privilégiez la charcuterie sous-vide et pré-découpée, emballée dans du papier (cuite, dans des salades ou de bons petits plats, ça ne pose pas de souci) ;


• les desserts qui contiennent de la crème pâtissière.

Pour les quiches, flans et autres gratins qui peuvent contenir de la crème, du lait et des œufs, pensez à les conserver et à les transporter dans un récipient adapté, comme une glacière ou un panier à pique-nique isotherme.