Le Désir du Sultan

Recette envoyée par Billeret

• Pain arabe dit khobz eddar
  
• Courgette
  
• Poivron rouge
  
• Scipions
  
• Ail
  
• Citron
  
• Harissa
  
• Moutarde
  
• Persil plat
  
• Huile de sésame

• Ouvrir un pain khobz eddar (avec des graines de sésame) de 30 cm de diamètre environ.
  
• Couper la courgette en tronçons, le poivron en allumettes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile de sésame. Mettre sur un papier absorbant et réserver au chaud.
  
• Faire dorer de l'ail émincé finement avec les scipions, ajouter du persil finement haché, saler et poivrer, puis rajouter en fin de cuisson un jus de citron.
  
• Retirer les scipions et ajouter à la sauce une cuillère à soupe de harissa et deux cuillères à soupe de moutarde.
  
• Enduire les faces internes du pain de cette sauce.
  
• Disposer ensuite quelques courgettes, les scipions, puis les poivrons.
  
• Passer le pain ainsi farci quelques secondes au micro-ondes.
  
• A déguster avec une salade de roquette, radis, tomates, orange et pamplemousse.