Pain De Baiji
On ne peut pas aller en Chine ou dans un restaurant chinois sans manger son délicieux Roujiamo. Ce dernier est un sandwich préparé à partir d’un petit pain rond, identique à la pita, farci d’une viande mijotée. C’est ce pain que l’on nomme pain de baiji.
Ingrédients
Préparation du pain
- Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède. Laisser lever pendant quelques minutes.
- Mélanger la farine, la levure chimique, le reste de l’eau tiède et le levain.
- Ajouter l’huile et pétrir.
- Laisser reposer la pâte en boule pendant 20 minutes.
- Diviser la pâte en 10 pâtons.
- Prendre un pâton et étaler avec un rouleau.
- Prendre l’une des extrémités et rouler la pâte sur elle-même.
- Abaisser la pâte au milieu avec le rouleau de façon à former une pita.
- Faire cuire dans une poêle sur feu très doux.
- Retirer une fois que les pains auront pris une belle couleur dorée.
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