Cheesesteak De Philadelphie

Voici la véritable recette du "Philly Cheesesteak", comme on l'appelle outre-atlantique. L'histoire du cheesesteak démarre en effet dans la ville américaine de Philadelphia, où deux frangins restaurateurs ont eu le bon goût de garnir un pain sous-marin de fines tranches de bœuf et de fromage fondu. La légende a fait le reste... Pour en profiter chez vous, voici la recette authentique, que rien ne vous empêche de varier !

Ingrédients

• Pain de type sous-marin (baguette à mie tendre, voire baguette viennoise)
• Pièce de bœuf (contre-filet ou faux-filet)
• Oignon
• Fromage Provolone
• Huile d'olive
• Origan
• Beurre
• Sel & poivre

Préparation

• Couper la viande en fines tranches et le fromage en lamelles.
• Émincer l'oignon après l'avoir épluché.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Y faire revenir la viande et l'oignon émincé.
• Parsemer d'origan. Saler et poivrer.
• Recouvrir le mélange viande-oignon avec quelques tranches de fromage, puis laisser fondre.
• Transvaser la préparation dans une assiette et maintenir au chaud.
• Ouvrir le pain en deux dans le sens de la longueur et tartiner l'intérieur de beurre.
• Poser le pain dans la poêle encore chaude, la mie en dessous.
• Quand le pain est grillé, le garnir avec la préparation à la viande et au fromage fondu.

Le fromage traditionnel est le provolone, mais rien ne nous empêche de le remplacer par des tranches de Cheddar, d'Emmental, de Comté, ou même de raclette. Agrémentez votre sandwich avec des champignons sautés, des lanières de poivron ou juste quelques feuilles de salade. Surveillez bien la cuisson du bœuf si vous souhaitez déguster une viande saignante.

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