Katsu Sando

Ce grand classique japonais est un sandwich au porc pané, garni de chou et relevé d'une sauce typique.

Ingrédients

• Pain de mie
• Fine côte de porc dans l'échine (sans os)
• Chou rouge
• Oeufs
• Chapelure
• Mayonnaise
• Moutarde à l'ancienne
• Farine
• Sauce tonkatsu
• Beurre

Préparation

• Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de mayonnaise avec une cuillère à café de moutarde à l'ancienne.
• Émincer finement le chou rouge et l'assaisonner avec la sauce. Réserver.
• Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, ajouter 2 œufs et remuer pour obtenir une petite omelette. Réserver.
• Rouler la viande dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.
• Faire cuire la viande à la poêle avec du beurre.
• Toaster légèrement deux tranches de pain de mie.
• Sur la première tranche de pain, disposer un lit de chou émincé, puis l'omelette.
• Ajouter la viande panée et napper de sauce tonkatsu.
• Refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain.

Pour paner la viande, utilisez une chapelure japonaise appelée panko. La sauce tonkatsu se trouve dans le commerce mais vous pouvez la faire vous-même ou la remplacer par une sauce soja sucrée. Pour la viande, utilisez aussi du filet mignon ou encore de la pluma ibérique.

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