Sandwich Du Poulailler

Craquez pour cette recette très simple qui fait la part belle aux bons œufs frais, associés à un avocat fondant et à une mayonnaise légèrement épicée.

Ingrédients

• Pain de campagne
• Oeuf
• Avocat
• Roquette
• Beurre demi-sel
• Mayonnaise
• Curry en poudre
• Sel & poivre

Préparation

• Dans un bol, monter une mayonnaise puis ajouter une pincée de curry.
• Éplucher un avocat, retirer le noyau et couper la chair en lamelles.
• Casser un œuf dans une poêle où frémit une noisette de beurre.
• Crever le jaune, assaisonner avec un peu de sel et de poivre, et laisser cuire quelques instants.
• Toaster deux belles tranches de pain de campagne puis les tartiner de mayo au curry.
• Disposer sur une tranche un lit de roquette, puis ajouter des lamelles d'avocat.
• Disposer délicatement l’œuf à peine coulant et refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain.

Utilisez des œufs de grande fraîcheur, si possible issus d'élevage en plein air.

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