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Sandwich Du Poulailler

Craquez pour cette recette très simple qui fait la part belle aux bons œufs frais, associés à un avocat fondant et à une mayonnaise légèrement épicée.

Ingrédients

• Pain de campagne
• Oeuf
• Avocat
• Roquette
• Beurre demi-sel
• Mayonnaise
• Curry en poudre
• Sel & poivre

Préparation

1. Dans un bol, monter une mayonnaise puis ajouter une pincée de curry.
2. Éplucher un avocat, retirer le noyau et couper la chair en lamelles.
3. Casser un œuf dans une poêle où frémit une noisette de beurre.
4. Crever le jaune, assaisonner avec un peu de sel et de poivre, et laisser cuire quelques instants.
5. Toaster deux belles tranches de pain de campagne puis les tartiner de mayo au curry.
6. Disposer sur une tranche un lit de roquette, puis ajouter des lamelles d'avocat.
7. Disposer délicatement l’œuf à peine coulant et refermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain.