Bagel Rustico

Une recette campagnarde à base de boeuf rôti et d'asperges vertes, accompagnés d'une mayonnaise au cresson relevée de moutarde, le tout dans un pain original au pavot.

Ingrédients

• Bagel aux graines de pavot
• Rôti de boeuf cuit
• Asperges vertes cuites
• Cresson
• Mayonnaise
• Moutarde à l'ancienne

Préparation

• Égouttez les asperges.
• Hacher quelques feuilles de cresson.
• Dans un bol, mélanger 1 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de cresson haché.
• Couper le bagel en deux et le faire légèrement griller.
• Napper chaque moitié du pain avec la mayonnaise au cresson.
• Sur le socle, disposer de fines tranches de rôti de boeuf.
• Ajouter quelques asperges et refermer avec la partie supérieure du pain.

C'est encore meilleur avec des asperges fraîches, à faire blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante. Les amateurs de saveurs marines remplaceront le boeuf par du saumon fumé et le cresson par des zestes de citron.

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