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Bagel Rustico

Une recette campagnarde à base de boeuf rôti et d'asperges vertes, accompagnés d'une mayonnaise au cresson relevée de moutarde, le tout dans un pain original au pavot.

Ingrédients

Bagel aux graines de pavot
Rôti de boeuf cuit
Asperges vertes cuites
Cresson
Mayonnaise
Moutarde à l'ancienne

Préparation

Égouttez les asperges.
Hacher quelques feuilles de cresson.
Dans un bol, mélanger 1 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à soupe de cresson haché.
Couper le bagel en deux et le faire légèrement griller.
Napper chaque moitié du pain avec la mayonnaise au cresson.
Sur le socle, disposer de fines tranches de rôti de boeuf.
Ajouter quelques asperges et refermer avec la partie supérieure du pain.

L'astuce du ClubC'est encore meilleur avec des asperges fraîches, à faire blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante. Les amateurs de saveurs marines remplaceront le boeuf par du saumon fumé et le cresson par des zestes de citron.

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