Sandwich Po’boy à La Française

Craquez pour cette recette de sandwich po'boy revisitée au cabillaud frit et surmontée d'une salade de chou crémeuse et acidulée.

Ingrédients

• Baguette de pain
• Filet de cabillaud frais
• Bière
• Farine
• Levure chimique
• Œuf
• Huile
• Chou
• Carottes
• Vinaigrette
• Mayonnaise
• Sauce tartare

Préparation

• Dans un bol, mélanger 30 cl de bière, 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et l’œuf légèrement battu.
• Saler et poivrer le filet de cabillaud.
• Saupoudrer le poisson de farine, puis le tremper dans la préparation.
• Faire frire le poisson dans une poêle avec de l’huile.
• Couper le chou et les carottes en julienne.
• Préparer une salade de chou et de carottes en les assaisonnant avec de la vinaigrette et une cuillère à soupe de mayonnaise.
• Couper la baguette de pain en deux.
• Napper le socle de sauce tartare.
• Déposer le poisson frit et une poignée de salade de chou et de carottes.
• Refermer le sandwich.

Séchez le filet de poisson avec du papier absorbant avant de le plonger dans la pâte pour que celle-ci adhère bien.

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