Panini aux gambas

Un panini original et plutôt luxueux, avec des produits qui sortent du quotidien. Les gambas, nappées d'une sauce citronnée, se marient délicatement avec des légumes très goûteux : céleri, fenouil et oignon.

Ingrédients

• Pain à panini
• Gambas cuites
• Céleri en branche
• Fenouil
• Oignon jaune
• Mayonnaise
• Citron
• Crème fraîche
• Poivre du moulin

Préparation

• Décortiquer les gambas et les couper en morceaux.
• Émincer très finement le céleri, le fenouil et l'oignon.
• Râper la peau du citron pour obtenir une chapelure de zeste, puis presser le citron.
• Dans un bol, mélanger 3 cuillères à café de mayonnaise et 1 cuillère à café de crème fraîche. Ajouter un trait de jus de citron et un peu de chapelure de citron.
• Dans un saladier, mélanger les gambas, les légumes et la sauce.
• Passer le pain au grill ou dans un appareil à panini le temps qu'il soit doré.
• Ouvrir le pain bien chaud et le garnir de la préparation aux gambas.

N'hésitez pas à monter votre propre mayonnaise maison. A défaut de gambas, utilisez de belles crevettes roses.

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