Burger d'Automne

Une recette de hamburger toute en finesse, délicate et parfumée. Les champignons sautés accompagnent un steak juteux et une salade fondante, dans ce burger relevé de sauce béarnaise.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Steak haché
• Cèpes
• Girolles
• Échalotes
• Feuille de chêne rouge
• Sauce Béarnaise
• Beurre
• Sel et poivre

Préparation

• Nettoyer les champignons et les émincer.
• Éplucher de l'échalote et émincer également.
• Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noix de beurre, puis faire sauter les cèpes et les giroles, avec l'échalote émincée. Assaisonner.
• Faire revenir le steak à la poêle, à la cuisson désirée. Assaisonner.
• Faire légèrement griller le pain et le napper de sauce Béarnaise.
• Sur le socle, disposer de la feuille de chêne, puis ajouter le steak et enfin les champignons.
• Refermer avec le chapeau du pain.

A défaut de cèpes et de girolles (assez chers), utilisez des pleurotes, très bon marché. Vous pouvez également glisser une tranche d'emmental sous la viande.

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