Burger au saumon mariné

Une recette de Chantal Vincent, gagnante du concours "Vous avez dit burger" de Montréal en 2009.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Filet de saumon
• Citron
• Vinaigre de riz
• Huile d'olive
• Sirop d'érable
• Coriandre fraiche
• Crème sure
• Mayonnaise
• Ail
• Laitue
• Tomate
• Sel & poivre

Préparation

• Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la coriandre fraiche ciselée, du sel et du poivre.
• Faire mariner le filet de saumon plusieurs heures, au frais.
• Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la crème sure et la mayonnaise en quantité égale, ajouter un peu de coriandre ciselée, de l'ail pressé et quelques gouttes de jus de citron.
• Couper le filet de saumon de la taille du pain et le faire griller.
• Faire griller légèrement le pain et napper le socle de sauce.
• Disposer un peu de laitue et de tomate en rondelles.
• Poser le saumon grillé, le napper de sauce et refermer avec le chapeau du pain.

En fin de cuisson du poisson, versez de la marinade dans la poêle bien chaude : elle caramélisera le saumon et lui donnera une belle couleur.

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