Pain du jardin

Un sandwich végétarien qui sent bon la campagne. La douceur de l'avocat rencontre le sucré de la betterave.

Ingrédients

• Pain de campagne
• Avocat
• Betteraves
• Mâche
• Mayonnaise
• Huile d'olive

Préparation

• Couper un avocat en deux, enlever le noyau et la peau, puis couper la chair en lamelles.
• Éplucher une betterave cuite et la couper en fines rondelles.
• Tartiner deux belles tranches de pain de campagne avec de la mayonnaise.
• Disposer sur l’une d’elles quelques feuilles de mâche.
• Étaler sur la salade des lamelles d’avocat, puis encore de la mâche.
• Poser ensuite des rondelles de betterave.
• Faire couler un léger filet d’huile d’olive avant de disposer à nouveau de la mâche.
• Poser la deuxième tranche de pain.

Donnez quelques tours de moulin à poivre avant de refermer le sandwich. Vous pouvez aussi laisser la betterave mariner dans l'huile quelques heures avant de l'utiliser.

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