Petit pain au homard

A la fois simple et raffiné, un succulent sandwich frais et original. Le homard est délicatement marié à une mayonnaise relevée d'orange et d'estragon.

Ingrédients

• Pain au lait
• Homard
• Orange
• Mayonnaise
• Crème fraîche
• Estragon

Préparation

• Faire chauffer le jus d'une orange dans une casserole jusqu'à obtention d'un sirop.
• Mélanger ce sirop à de la mayonnaise, dans un bol.
• Ajouter un peu de crème fraîche et de l'estragon haché.
• Couper la queue d'un homard cuit en morceaux et mélanger à la sauce.
• Ouvrir un petit pain au lait et faire légèrement griller les deux côtés.
• Placer les morceaux de homard dans le pain et déguster aussitôt.

Pour remplacer le homard, rare et coûteux, vous pouvez utiliser des langoustines.

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