Sandwich Breakfast

Cette recette a été élaborée par Moïse, le chef de chez Homer, bien connu pour son Lobster Roll qui a conquis les gourmets. Avec ce petit pain idéal pour le petit-déjeuner, vous allez bien commencer la journée !

Ingrédients

• Petit pain rond brioché
• Œufs
• Beurre
• Crème liquide
• Avocat
• Tomate cœur de bœuf
• Pousses de fenouil
• Citron vert
• Cébette
• Sauce russe
• Sel & poivre

Préparation

• Dans un bol, battre 2 œufs avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche, quelques zestes de citron vert et 1 poignée de cébettes ciselées. Assaisonner avec sel et poivre, puis bien mélanger pour obtenir un mélange mousseux.
• Faire chauffer avec une noisette de beurre dans une poêle et y verser la préparation aux œufs.
• Quand le dessous de l’omelette est croustillante, la plier en deux et laisser cuire à feu doux.
• Ouvrir l'avocat, retirer le noyau, extraire la chair avec une cuillère et trancher finement une moitié.
• Toaster le pain brioché à la poêle (côté mie) avec une noix de beurre.
• Napper le socle du pain avec un peu de sauce russe.
• Disposer l’avocat tranché, une belle tranche de tomate, l’omelette et quelques pousses de fenouil.
• Refermer avec le chapeau du pain (éventuellement nappé de sauce russe).

La sauce russe est une sorte de sauce cocktail (mayo et ketchup) relevée de piment. La recette originale se fait une tomate ananas, mais celle-ci peut être difficile à trouver. À défaut de pousses de fenouil, optez pour des pousses d'alfalfa.

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