Croque-Biquette

Un croque-monsieur au pain de maïs, enrichi de fromage de chèvre, pour une recette aussi rustique que savoureuse.

Ingrédients

• Pain de maïs
• Jambon à l'os
• Fromage de chèvre
• Beurre
• Roquette
• Vinaigrette

Préparation

• Couper deux tranches assez épaisses dans le pain au maïs.
• Tartiner une face de chaque tranche avec le beurre à température ambiante.
• Sur une tranche, côté mie, disposer une belle tranche de jambon à l'os.
• Ajouter quelques rondelles de fromage de chèvre.
• Refermer avec la deuxième tranche de pain, face beurrée à l'extérieur.
• Faire cuire à la poêle ou dans un appareil à croque-monsieur.
• Déguster avec quelques feuilles de roquette assaisonnées d'une vinaigrette de votre choix.

Le jambon à l'os est travaillé différemment que le jambon classique. Il est cuit entier dans un bouillon aromatique, ce qui lui donne ce petit goût du terroir. Utilisez un fromage de chèvre en bûche pour pouvoir le couper facilement en rondelles. On trouve facilement des bâtards de maïs en boulangerie et en supermarché : ce type de pain participe de la saveur campagnarde.

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