NYC Egg Sandwich

Typique de New-York, cette recette de sandwich aux œufs est assez simple à préparer, mais demande un peu d'organisation. Rappelons que si l'œuf n'est pas végan, il est en revanche adapté à un régime végétarien.

Ingrédients

• Pain rond brioché
• 2 œufs
• Crème fraîche
• Beurre
• Ketchup
• Mayonnaise
• Tabasco
• Pickles
• Mélange d'épices
• Sel & poivre

Préparation

• Dans un récipient adapté, casser les 2 œufs entiers et les mélanger avec 20 cl de crème, une pincée de mélange d'épices, un peu de sel et de poivre.
• Bien mixer le tout et verser dans un petit récipient de la taille du pain.
• Recouvrir de papier alu et faire cuire au four 35 minutes, à 120°C (idéalement, dans un four vapeur).
• Sortir du four, laisser refroidir puis démouler l'omelette ainsi obtenue.
• Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant une cuillère à café de ketchup, une cuillère à café de mayonnaise, quelques gouttes de tabasco et une pincée de pickles hachés.
• Couper le pain en deux, faire fondre un peu de beurre dans une poêle et toaster le pain côté mie.
• Sur le socle, du pain, disposer la préparation aux œufs.
• Ajouter de la sauce à votre convenance.
• Refermer l'egg sandwich avec le chapeau du pain.

À défaut de tabasco, utilisez une sauce un peu pimentée, comme de la Sriracha. Il existe de nombreux mélanges d'épices (curry, cajun, chimichurri, cinq épices, colombo...), optez pour celui que vous préférez, mais le mélange à pastrami est l'un des plus adaptés.

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