Taloa Basque

Au Pays-Basque, ce sandwich est un incontournable de la cuisine sur-le-pouce. Le Taloa se prépare traditionnellement avec une galette de maïs, garnie de porc (jambon ou poitrine), de fromage de brebis et de piment d'Espelette.

Ingrédients

• Galette de maïs
• Ventrèche (poitrine de porc)
• Fromage de brebis
• Piment d'Espelette
• Huile d'olive

Préparation

• Dans une grande poêle, faire revenir la poitrine de porc découpée en lamelles. Réserver.
• Dans la même poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y déposer la galette de maïs.
• Poser sur la galette quelques tranches de ventrèche.
• Ajouter du fromage de brebis (en fines tranches pour du fromage dur ou parsemé pour du fromage frais).
• Parsemer de piment d'Espelette.
• Replier la moitié de la galette sur son autre moitié et déguster aussitôt.

Vous pouvez préparer vous-même la galette de maïs avec de la farine de maïs, de la farine de blé et de l'eau salée. Si la cuisson à la poêle ne vous convient pas, assemblez le taloa et faites-le cuire quelques minutes au four.

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