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Taloa Basque

Au Pays-Basque, ce sandwich est un incontournable de la cuisine sur-le-pouce. Le Taloa se prépare traditionnellement avec une galette de maïs, garnie de porc (jambon ou poitrine), de fromage de brebis et de piment d'Espelette.

Ingrédients

Galette de maïs
Ventrèche (poitrine de porc)
Fromage de brebis
Piment d'Espelette
Huile d'olive

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir la poitrine de porc découpée en lamelles. Réserver.
Dans la même poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y déposer la galette de maïs.
Poser sur la galette quelques tranches de ventrèche.
Ajouter du fromage de brebis (en fines tranches pour du fromage dur ou parsemé pour du fromage frais).
Parsemer de piment d'Espelette.
Replier la moitié de la galette sur son autre moitié et déguster aussitôt.

L'astuce du ClubVous pouvez préparer vous-même la galette de maïs avec de la farine de maïs, de la farine de blé et de l'eau salée. Si la cuisson à la poêle ne vous convient pas, assemblez le taloa et faites-le cuire quelques minutes au four.

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