www.club-sandwich.net

Sando Au Poulet Frit Et Kimchi

Imaginez un délicieux poulet frit, surmontant un lit de kimchi bien relevé, le tout avec une pincée de mayonnaise japonaise : voici un sando des plus appétissants ! Ce sandwich aux accents nippons et coréens est à réserver aux amateurs de saveurs corsées.

Ingrédients

• Pain de mie
• Escalope de poulet
• Kimchi (chou fermenté épicé)
• Mayonnaise japonaise
• Lait Ribot (fermenté)
• Farine
• Piment de Cayenne en poudre
• Huile de friture
• Sel & poivre

Préparation

1. Couper l'escalope de poulet en morceaux et les faire mariner 2 ou 3 heures dans le lait Ribot.
2. Préparer une mayonnaise japonaise en mélangeant 2 œufs avec un peu de moutarde de Dijon et un trait de vinaigre de riz et de cidre. Monter avec une huile neutre (colza, arachide, tournesol...).
3. Faire chauffer de l'huile de friture dans une cocotte.
4. Dans une assiette, mélanger 50 g de farine avec 1 pincée de piment de Cayenne.
5. Passer les morceaux de poulet dans ce mélange, puis les plonger dans l'huile pour les faire frire.
6. Après quelques minutes, lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir et les poser sur un papier absorbant.
7. Faire légèrement griller 2 tranches de pain de mie.
8. Sur la première, disposer du kimchi selon vos goûts.
9. Trancher les morceaux de poulet et les poser sur le chou pimenté.
10. Napper la deuxième tranche de pain avec la mayonnaise et refermer le sandwich.