Sando Au Poulet Frit Et Kimchi

Imaginez un délicieux poulet frit, surmontant un lit de kimchi bien relevé, le tout avec une pincée de mayonnaise japonaise : voici un sando des plus appétissants ! Ce sandwich aux accents nippons et coréens est à réserver aux amateurs de saveurs corsées.

Ingrédients

• Pain de mie
• Escalope de poulet
• Kimchi (chou fermenté épicé)
• Mayonnaise japonaise
• Lait Ribot (fermenté)
• Farine
• Piment de Cayenne en poudre
• Huile de friture
• Sel & poivre

Préparation

• Couper l'escalope de poulet en morceaux et les faire mariner 2 ou 3 heures dans le lait Ribot.
• Préparer une mayonnaise japonaise en mélangeant 2 œufs avec un peu de moutarde de Dijon et un trait de vinaigre de riz et de cidre. Monter avec une huile neutre (colza, arachide, tournesol...).
• Faire chauffer de l'huile de friture dans une cocotte.
• Dans une assiette, mélanger 50 g de farine avec 1 pincée de piment de Cayenne.
• Passer les morceaux de poulet dans ce mélange, puis les plonger dans l'huile pour les faire frire.
• Après quelques minutes, lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir et les poser sur un papier absorbant.
• Faire légèrement griller 2 tranches de pain de mie.
• Sur la première, disposer du kimchi selon vos goûts.
• Trancher les morceaux de poulet et les poser sur le chou pimenté.
• Napper la deuxième tranche de pain avec la mayonnaise et refermer le sandwich.

Le lait Ribot est un lait fermenté à base de lait de vache, typiquement breton. La mayo japonaise se trouve dans les épiceries spécialisées. Le kimchi est une spécialité coréenne, à base de légumes fermentés et pimentés.

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