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Sandwich De Foie à La Chermoula

Cette recette ensoleillée nous vient d'Algérie et se prépare tout simplement avec du foie de veau cuit aux épices. Idéalement, vous pouvez préparer votre propre galette de pain, mais un pain pita déjà tout fait saura vous régaler tout autant.

Ingrédients

• Pain pita
• Foie de veau
• Ail
• Cumin en poudre
• Paprika doux
• Persil
• Oignon rouge
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

1. Éplucher un oignon et l'émincer finement.
2. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il caramélise. Réserver.
3. Hacher grossièrement le foie au couteau.
4. Éplucher une gousse d'ail et la hacher finement.
5. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle et y jeter le foie et l'ail hachés.
6. Ajouter une pincée de cumin et de paprika, assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Déglacer avec un peu d'eau et une cuillère à café de vinaigre. Mélanger et réserver.
8. Hacher finement du persil frais et le mélanger dans un bol avec un trait d'huile d'olive.
9. Prendre un pain pita, le badigeonner avec la persillade.
10. Disposer du foie de veau cuit et ajouter quelques oignons caramélisés.
11. Rouler le pain pour former le sandwich et déguster aussitôt.