Sandwich Rolex Ougandais

Dérivé du terme “rolled eggs” (ou roulé aux œufs), ce sandwich est une star en Ouganda. C’est presque un plat national, dont on a même tiré une chanson. Dans une galette de type chapati, on y incorpore des œufs et des légumes, avec un peu de piment comme il se doit dans cette région du monde. Comme le dit un aficionado local, “En Ouganda, on ne porte pas les Rolex, on les mange”.

Ingrédients

• Pain chapati
• Chou blanc
• Tomate
• Poivron vert
• Oignon
• Oeufs
• Purée de piment
• Huile de cuisson
• Sel & poivre

Préparation

• Émincer finement le chou, le poivron, l’oignon et la tomate.
• Casser 2 œufs dans un saladier et battre légèrement.
• Ajouter les légumes ciselés et une noisette de purée de piment, mélanger le tout.
• Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et déposer la préparation de légumes aux œufs.
• Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
• Laisser cuire quelques instants, puis retourner d’un coup la galette ainsi formée.
• Poser le chapati sur l’omelette cuite, laisser chauffer quelques instants, puis retourner le tout sur une assiette.
• Disposer une ligne de tomate émincée au centre.
• Rouler le chapati avant de déguster votre rolex typiquement ougandais.

Variez la recette avec du poulet cuit dans du lait de coco, ou des lamelles d’avocat avec de la mayonnaise.

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