Wrap Brouilladoeuf

Cette recette de wrap associe les œufs brouillés aux fèves et à la tomate. Un sandwich végétarien plutôt nourrissant, aux saveurs subtiles et délicatement épicées.

Ingrédients

• Galette de blé
• Oeufs
• Fèves pelées
• Tomates confites
• Cumin en grains
• Beurre salé
• Sel et poivre

Préparation

• Faire cuire une petite poignée de fèves pendant 3 minutes, dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Les refroidir sous un filet d’eau et réserver.
• Couper quelques tomates confites en morceaux.
• Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et casser deux œufs.
• Faire cuire en remuant sans arrêt, jusqu’à une consistance crémeuse.
• Hors du feu, ajouter les tomates et les fèves en juste proportion par rapport aux œufs.
• Ajouter une pincée de cumin et un tour de moulin à poivre. Bien mélanger.
• Disposer la préparation aux œufs sur un côté de la galette de blé, puis rouler celle-ci sur elle-même.
• Couper le wrap en deux parts égales.

Vous pouvez utiliser des fèves fraîches ou surgelées, ou bien les remplacer par les légumes de votre choix : haricots verts, champignons... Les tomates confites s’achètent en vrac ou en bocal. Si vous préférez, optez pour une galette de maïs.

Protégeons notre planète : n'imprimez pas plus que nécessaire, préférez le papier recyclé.
Penser à l'environnement, c'est penser aux générations futures...