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Wrap Brouilladoeuf

Cette recette de wrap associe les œufs brouillés aux fèves et à la tomate. Un sandwich végétarien plutôt nourrissant, aux saveurs subtiles et délicatement épicées.

Ingrédients

• Galette de blé
• Oeufs
• Fèves pelées
• Tomates confites
• Cumin en grains
• Beurre salé
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire une petite poignée de fèves pendant 3 minutes, dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Les refroidir sous un filet d’eau et réserver.
3. Couper quelques tomates confites en morceaux.
4. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et casser deux œufs.
5. Faire cuire en remuant sans arrêt, jusqu’à une consistance crémeuse.
6. Hors du feu, ajouter les tomates et les fèves en juste proportion par rapport aux œufs.
7. Ajouter une pincée de cumin et un tour de moulin à poivre. Bien mélanger.
8. Disposer la préparation aux œufs sur un côté de la galette de blé, puis rouler celle-ci sur elle-même.
9. Couper le wrap en deux parts égales.