Crocus de Nîmes

Un croque végétarien, qui fait la part belle au pélardon, un tout petit fromage au lait cru de chèvre, de la région du Languedoc. (Recette envoyée par Gilles)

Ingrédients

• 1/2 Pélardon, coupé Horizontalement
• 2 tranches de pain complet
• 1 cuillerée à café de tapenade verte
• Amandes effilées
• Oignon doux
• 1 cuillerée à café de miel des Cévennes
• Herbes de Provence
• Safran
• Huile d'olive

Préparation

• Sur la tranche inférieure du pain, arroser d’huile l’olive, ajouter une pincée de safran.
• Étaler la tapenade.
• Poser le pélardon au centre.
• Ajouter le miel sur le fromage.
• Émincer un oignon et répartir quelques lamelles.
• Parsemer de quelques amandes.
• Saupoudrer d’herbes de Provence.
• Recouvrir avec la seconde tranche de pain.
• Faire chauffer dans un appareil à croque-monsieur, jusqu’à ce que le pain soit doré.

Préférez la tapenade à base de picholine, de l'oignon doux des Cévennes et une huile d'olive de qualité supérieure. On peut ajouter à ce croque-monsieur un peu d’oignon préalablement roussi à la poêle.

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