Sauce Spécial Frites

Une délicieuse sauce (non fromagère) spécialement conçue pour y tremper ses frites et autres potatoes. Il s’agit d’une recette à base de mayonnaise, enrichie de condiments, de ketchup et de sauce anglaise.

Ingrédients

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• Huile végétale (tournesol, arachide...)
• 1 petit oignon jaune
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 4 petits cornichons au vinaigre
• Ketchup
• Sauce Worcestershire
• Sel & poivre

Préparation

• Émincer finement l’oignon, hâcher les câpres, tailler les cornichons en petits dés.
• Monter une mayonnaise en mélangeant le jaune d’oeuf et la moutarde dans un bol, puis verser doucement un trait d’huile en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir la quantité désirée.
• En fonction de la quantité de mayonnaise, ajouter le ketchup (en général, une cuillère à soupe) et la sauce Worcestershire (juste quelques gouttes). Bien mélanger.
• Ajouter l’oignon émincé, les câpres et les cornichons (là encore, adapter la quantité de condiments en fonction de votre sauce).
• Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Vous pouvez bien évidemment utiliser une mayonnaise du commerce, déjà toute faite. Pour une sauce plus relevée, remplacez la sauce anglaise par du Tabasco.

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