www.club-sandwich.net

Ketchup épicé

Agrémentez vos burgers et autres sandwichs ave ce ketchup fait-maison, à base de tomates, d'épices et d'aromates. Cette recette permet de préparer environ 50 cl de sauce ketchup.

Ingrédients

• 800 g de tomates en conserve
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre de 3 cm
• 1 branche de céleri
• 10 cl de vinaigre de vin rouge
• 50 g de cassonade (sucre brun ou sucre de canne)
• Curry en poudre
• Cardamone en poudre
• Piment chipotle fumé en poudre
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
2. Éplucher l'oignon, l'ail, le gingembre et le céleri, puis les hacher finement.
3. Les faire revenir dans la casserole et bien remuer pendant quelques minutes.
4. Ajouter les tomates concassées.
5. Épicer avec 1 cuillère à café de curry, une pincée de cardamome et une pincée de piment.
6. Incorporer le vinaigre et le sucre, assaisonner.
7. Laisser cuire au moins 30 minutes puis mixer la préparation.
8. Laisser refroidir, verser dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.