Sandwich Sabich

Symbole de la street food israélienne, entre kébab et falafel, la garniture du Sabich était dégustée par les juifs irakiens exilés en Israël, le matin du shabbat (jour qui interdit la cuisson des aliments). Puis les Israéliens eurent l'idée de remplir un pain pita avec les mêmes ingrédients.

Ingrédients

• Pain pita
• Aubergine
• Oeuf
• Tomate
• Concombre
• Persil
• Menthe
• Oignon rouge
• Citron
• Huile d’olive
• Houmous
• Sauce tehina
• Amba (chutney à la mangue)
• Ciboulette
• Sel & poivre

Préparation

• Faire cuire l’œuf 9 minutes dans une casserole d’eau chaude pour qu’il durcisse. Une fois refroidi, écaler l’œuf et le couper en rondelles.
• Préparer une salade israélienne en coupant une tomate et 1/4 de concombre en dés, puis un petit oignon rouge en rondelles.
• Mélanger le tout dans un saladier avec du persil et de la menthe ciselés, arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Assaisonner.
• Couper l’aubergine en lanières et les faire frire quelques instants à la poêle, dans l’huile d’olive.
• Faire chauffer le pain pita puis l’ouvrir en deux.
• Napper l’intérieur avec du houmous.
• Disposer quelques lanières d’aubergine et des rondelles d’œuf dur.
• Ajouter de la salade israélienne.
• Arroser de sauce tehina et d’amba.
• Parsemer enfin de ciboulette ciselée.

Personnalisez votre sabich en y ajoutant du chou rouge, des cornichons ou encore de la patate douce. La sauce Tehina (ou Tahini) est à base de graines de sésame et d'épices.

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