Sandwich Vada Pav

Typiquement indien, ce sandwich végétarien est un classique de la cuisine de rue à Mumbai. Une boulette de pomme de terre vient garnir un pain rond, le tout relevé de chutney d'oignon.

Ingrédients

• Pain rond brioché
• Pommes de terre
• Farine de pois chiche
• Huile végétale
• Poudre d'ail
• Cumin en graines
• Curcuma
• Pâte de piment
• Citron
• Coriandre fraîche
• Chutney d'oignon
• Sel

Préparation

• Faire cuire 5 pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.
• Dans un bol, déposer 280 g de farine de pois chiche, avec une pincée de sel et de curcuma.
• Fouetter en ajoutant un peu d'eau tiède, jusqu'à obtention d'une pâte à beignet onctueuse. Laisser reposer.
• Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre, les écraser dans la casserole à feu doux.
• Ajouter une pincée de curcuma, un peu de poudre d'ail, quelques graines de cumin et un soupçon de pâte de piment. Bien mélanger.
• Saler la purée, ajouter un trait de jus de citron et de la coriandre hachée.
• Prélever de la purée pour former une boule, la tremper dans la pâte à beignet et la plonger dans un bain d'huile chaude.
• Ouvrir le pain rond et y disposer la boulette frite, nappée de chutney d'oignon.

Adaptez la recette selon vos goûts en utilisant un chutney aux fruits, par exemple. Un pain burger peut faire l'affaire pour confectionner ce sandwich.

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