Sandwich Bocadillo

Une recette toute simple mais qui nécessite des produits de première qualité, tant pour le jambon que pour le pain et la tomate. Le bocadillo est un sandwich typique de l'Espagne, dont l'origine remonte à plusieurs siècles. Il trouve ses racines au 19e siècle, plus précisément en Andalousie. L’histoire raconte que, lors d'un repas en 1780, le roi Charles IV d'Espagne aurait demandé à son cuisinier de lui préparer un plat facile à manger tout en continuant ses activités. Le cuisinier aurait alors placé des tranches de viande dans un morceau de pain, donnant ainsi naissance à une première forme rudimentaire de ce qui deviendra plus tard le bocadillo. Le nom du sandwich vient du mot "boca", qui signifie bouche en espagnol, évoquant un aliment facile à manger sur le pouce. Il est fait avec une baguette ou un pain allongé, généralement garni de divers ingrédients comme du jambon, du fromage, des sardines, des omelettes, voire des calamars frits, selon les régions. Si le bocadillo est devenu un incontournable des repas rapides en Espagne, il est également lié à la convivialité et à la simplicité de la cuisine espagnole. Aujourd'hui, il est consommé à tout moment de la journée, lors de déjeuners, pique-niques ou en-cas, et représente une véritable institution culinaire à travers le pays.

Ingrédients

• Pain Ciabatta
• Jambon cru espagnol
• Tomate bien mûre
• Ail
• Huile d'olive Extra Vierge
• Poivre noir du moulin

Préparation

• Couper le pain en deux dans sa longueur et le passer légèrement au grill afin que l'intérieur devienne légèrement croustillant, sans dorer.
• Peler l'ail, enlever le germe et frotter la mie croustillante avec.
• Arroser le pain d'un filet d'huile d'olive, très léger mais sur l'ensemble de la surface. Laisser l'huile pénétrer la mie.
• Couper la tomate et en frotter chaque tartine sans trop appuyer.
• Allonger deux épaisseurs de jambon cru sur une des tranches de pain puis recouvrir avec l'autre.

Pour le jambon, utilisez idéalement un Pata Negra ou Jabugo, mais un bon Serrano convient aussi, s'il est coupé très finement, presque transparent. Un jamón ibérico (jambon ibérique) ou un chorizo bien affiné feront aussi des merveilles. Optez pour une baguette ou un pain à la mie dense et légèrement croûtée, mais pas trop dure pour faciliter la dégustation. Assurez-vous qu'il soit frais pour obtenir une texture agréable. Pour un bocadillo végétarien, des tomates mûres, de l'avocat ou des poivrons grillés peuvent apporter une belle fraîcheur. L'équilibre est la clé. Ne remplissez pas le pain de trop d’ingrédients, sinon cela deviendra difficile à manger et moins savoureux. Si vous avez le temps, laissez reposer le bocadillo quelques minutes après l'avoir préparé, cela permet aux saveurs de se mélanger et au pain de bien s’imprégner.

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