Sandwich Capri

Un sandwich végétarien inoubliable aux aubergines, aux champignons et aux poivrons accompagnés de mayonnaise à l'ail.

Ingrédients

• Pain focaccia
• Petite aubergine
• Poivron rouge
• Champignons Portobello
• Fêta
• Mayonnaise
• Huile d'olive
• Ail
• Sel & poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Éplucher une gousse d'ail, l’écraser et la hacher finement.
• Mélanger l'ail avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise.
• Placer l'aubergine et le poivron avec un filet d'huile d'olive sur la plaque du four et les faire chauffer pendant environ 10 minutes à 200°C.
• Pendant ce temps, couper deux champignons en tranches et les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Peler les poivrons. Les épépiner et les couper en lanières.
• Couper l’aubergine en rondelles.
• Mélanger les légumes dans un plat et les assaisonner.
• Ouvrir le pain en deux et étaler la mayonnaise sur le pain.
• Disposer les légumes puis fermer le sandwich.
• Ajouter un peu de fêta émiettée sur le dessus.
• Faire griller le sandwich au four en mode gril pendant 2-3 minutes.

Lors de la cuisson des légumes au four, retournez-les régulièrement.

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